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蒸汽式殺菌鍋適用范圍有哪些

來源:www.btkao.com 發布時間:2021年04月22日
有朋友問蒸汽殺菌鍋對粉末食品殺菌有沒有作用,效果跟其他方法比如何,現在就跟大家分享一下。選擇殺菌鍋,一定要了解殺菌鍋的適用范圍。每個分類的殺菌鍋的使用范圍是不一樣的。殺菌鍋的細分類很多,按大類分為蒸汽式殺菌鍋和電加熱殺菌鍋兩種。
蒸汽殺菌鍋適用于馬口鐵,玻璃瓶包裝,PE瓶包裝,適用于飲料、肉制品、酒類殺菌。其殺菌原理為高溫高壓,如果是粉末狀的話建議用前處理的液體殺菌機、比如高溫瞬時殺菌,板式殺菌或者UHT殺菌。殺菌之后在高溫噴霧干燥 就不用再殺菌了。電加熱殺菌鍋是利用壓縮空氣作反壓力的圓筒體殺菌設備,其鍋蓋鎖緊型式是采用氣墊密封方式,開閉起動方便,適應于罐頭、飲料對馬口鐵罐和玻璃罐罐頭的殺菌處理工作。鍋體包括鍋身、鍋蓋、轉環、軌道、密封圈、滾輪、蒸汽、噴管、冷卻水管及閘閥等。水果罐頭屬于酸性食品,其PH值一般在4.5以下,故多采用沸水或沸點以下的溫度殺菌,可選用水浴式殺菌鍋。而肉類食品除低溫儲藏食品外,大多選用121℃高溫高壓殺菌鍋

根據包裝的不同選擇不同的殺菌方式,可以選擇高溫蒸汽殺菌鍋、高溫高壓水浴殺菌鍋或者噴淋調理殺菌鍋。玻璃瓶裝罐頭和罐裝罐頭,可選用飽和蒸汽殺菌鍋或過熱水殺菌鍋。復合袋包裝食品,塑料瓶裝飲料,腸衣包裝的高溫食品,以過熱水殺菌為宜。歡迎大家給小編留言。

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